张文宏说男人喝咖啡可以“续命”？是真的，但极限是…

帅得两比

在最近一次公开演讲中，" 张爸 "（复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏）在提问环节 cue 到咖啡：" 关于咖啡对人有利无利，全世界做过一个大规模的调查，发现男同志喝咖啡可以延长寿命，女同志喝咖啡表现不明显，因为女性寿命本身较长。"
张文宏自己是喝咖啡的，他顺便现场调侃了一记 " 咖啡党 "：" 我估计你（提问听众）是一个非常勤奋的人，每天喝无数的咖啡，内心极为焦虑。大家看黑眼圈就知道了，都是靠咖啡撑着的。所以喝咖啡问题不是很大，这是有医学依据的。"
咖啡到底续不续命？男人、女人喝咖啡作用各不同？权威科学领域，曾有过大面积的研究。


两杯，降低死亡率
科学研究表明：喝咖啡能延长寿命。
1995 年，在美国国立卫生研究院的 AARP 饮食与健康研究中，40 多万名 50-71 岁的老人加入 " 咖啡与健康 " 的问卷调查。
到 2008 年，受访者中约 5 万人死亡。研究人员统计得出结论：相比从不喝咖啡的人，每天喝两杯以上（1 杯 =237 mL，美式咖啡，下同。同比星巴克咖啡，中杯容量 12oz 大约 354ml）咖啡的男性死亡率降低了 10％，女性死亡率降低了 15％。
人类寿命的长短，与哺乳动物体内雷帕霉素靶蛋白（mTOR）的活性有关：抑制 mTOR 的活性，可以减缓衰老、延长寿命。咖啡中的多酚能抑制 mTOR，促进它的自噬。
2019 年 9 月，《营养》杂志上刊登过一项动物研究：研究人员，丹麦奥胡斯大学医院内分泌科医生佩德拉姆 · 肖库（Pedram Shokouh）和其同事将咖啡添加到患有糖尿病的小鼠的食物中。结果是：小鼠的 mTOR 表达下调，代谢指标改善，产生的自噬消灭受损或功能异常的细胞，从寿命得到延长。
四杯，极限
2017 年 8 月发布在美国《内科学年鉴》的一项研究证明了咖啡延年益寿的效果。以国际癌症研究机构马克博士（Marc J Gunter）为首的研究团队开展 EPIC（欧洲关于癌症与营养的前瞻性调研）调查，择取来自世界范围内不同种族、不同民族的 18.5 万多名 35 岁以上的中年人，对喝咖啡和长寿与全因死亡率之间的关系进行分析。研究发现运用多变量模型，调整吸烟和其他协变量因素，得出结论：相比不饮用咖啡的人，每天喝四杯左右咖啡的人群的全因死亡率降低了 18%。
男人女人都一样可以喝点咖啡 " 续命 "。
但是四杯咖啡已是极限。
超过四杯会导致过多咖啡因的摄入。咖啡因是一种容易导致成瘾的药物，它与大脑中腺苷的结构相似。腺苷使人产生疲惫的感觉。咖啡因通过和腺苷受体结合抑制腺苷，使之无法正常发挥作用，以此维持神经细胞的活性，导致大脑多巴胺处于高水平。
但当咖啡因消耗完毕，先前积累的腺苷重新与受体结合，积压的疲惫感像找到了突破口，开始疯狂释放，使人比平常更加头痛，焦虑，心律加快和烦躁不安。这就是过量咖啡因引发的戒断症状。美国食品和药物管理局表示：每人每天仅可摄入 400 毫克咖啡因，相当于 4 或 5 杯 237mL 的咖啡。
合理喝咖啡 " 续命 "
工作时尝一口咖啡，已融入普通人的日常生活习惯。
这一习惯可追溯到咖啡的历史——咖啡豆在埃塞俄比亚灌木中被发现。16 世纪初，商人将其买下，并带至中东地区。当时奥斯曼帝国宫廷重视的是咖啡的药用功能。于贩夫走卒而言，咖啡不过是提神醒脑的药物。16 世纪中期，出于享受风味的考虑，贵族们在咖啡里加入糖、蜂蜜，以及其他物料，使咖啡渐渐成为称心可口的饮品。而平民喝的仍是无任何添加剂的苦咖啡。直到 17 世纪末，殖民统治和工业革命两大全球性引擎，将咖啡推下神坛，咖啡从上流奢侈品演变为平民饮料。机器日日运转，工人彻夜工作，咖啡种植园在全世界扩张。作为一种极其有效的兴奋剂，咖啡产量大增，价格一路下跌，成为工薪阶层的首选早餐饮品。
20 世纪初，法国传教士将咖啡种子引入云南，中国顺应西学东渐的潮流，重复咖啡在西方的 " 平民化 " 轨迹。旧时代的珍品，已是现代人手一杯的 " 星巴克 "。
咖啡有利于健康，主要是因为其含有 1000 多种生物活性化合物，如绿原酸，可改善葡萄糖代谢，降低患上Ⅱ型糖尿病的风险；如类黑素、奎宁等，作为抗氧化剂，减少体内的氧化应激和炎症反应；如咖啡因，刺激中枢神经系统，预防帕金森氏症、阿尔茨海默氏痴呆症等神经退行性疾病。
咖啡狂热粉丝无需忧虑——一般你也喝不到一天四杯。每天适当让自己满血复活一下，健康的。
来源：钱江晚报 · 小时新闻记者 章咪佳 通讯员 黄凌伶
栏目主编：顾万全 本文作者：钱江晚报 章咪佳 黄凌伶 文字编辑：卢晓川 题图来源：视觉中国 图片编辑：徐佳敏