儿时的味道榨菜叶玉米面菜团子营养健康的美味

南边风云

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面团材料：玉米面、黄豆面各 500 克，水 450 克，小麦面粉 50 克，泡打粉 5 克
馅心材料：榨菜叶 600 克，粉丝 50 克，胡萝卜 100 克，豆腐皮 70 克，大葱 15 克，大蒜 5 克，盐 2 茶匙，白糖 1/2 茶匙，植物油 2 汤匙，香油 1 茶匙，味精 1/4 茶匙
准备工作：
1. 粉丝用开水泡软，再将粉丝用凉水冲洗一遍，切成段备用。
2. 豆腐皮切小粒。胡萝卜、大蒜、大葱分别切粒。
开始制作：
1 面团材料放入盆中，搅拌均匀。分次加入水，拌匀。用手和成面团，加盖醒 10 分钟。
2 榨菜叶烫至变色，立即放入凉水中。挤干水分，切碎，再用手挤出多余的水分。
3 锅烧热入油，烧至五成热时放入葱蒜爆香，再入胡萝卜略炒，然后放入粉丝、豆腐皮炒匀，关火。
4 放入榨菜叶，加入盐、糖、味精，搅拌均匀成为馅料。
5 将面团分成每个重约 80 克的剂子，滚圆。
6 取一个面团剂子，捏成灯盏窝的形状，中间放入大约 50 克的馅料，压实。
7 用提、按压的手法，包成菜团子，再用手搓成长圆形。
8 菜团子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖，锅内的水烧至半开关火 ( 大约 59 ℃ ) ，醒 15 分钟。
9 重新开大火，开锅后蒸 15～20 分钟。蒸好立即开盖，从蒸锅内取出即可食用。