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" 每逢佳节胖三斤 "，在欢度佳节的喜悦时光里，不少人早已开启了 " 吃吃吃 " 的生活模式。不过，很多人在购买或食用食品时，并不会留意包装上的营养标签，或者根本看不懂营养标签，这导致不少人在过节期间 " 胡吃海塞 "，造成营养方面的问题，引发 " 过节病 "。那么，什么是营养标签？人们又该如何正确解读营养标签呢？
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2010 年 11 月 12 日，湖北宜昌，某品牌卷心酥包装盒上标注配料里含氢化植物油。 ( 刘君凤 / 人民图片 )
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营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养成分表，即包装袋上的 " 营养小方框 "。湖北省食药监局食品生产监管处处长庞银典介绍，营养成分表共分三栏。第一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠；第二栏是每 100 克 ( 毫升 ) 或每份中该营养素的含量；第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。例如，每 100 克甜品含有脂肪 31.6 克，占推荐摄入量的 53%，意思是说吃 200 克该甜品，就够一个成年人每天的脂肪所需量了。
营养声称，则是基于营养成分表中数值达到相关规定后，用消费者更加明白的语言，对营养成分的含量水平进行的通俗化描述，其特点是直观、简单、易懂。其中，营养声称又包括含量声称和比较声称。例如，日常生活中我们常见到的 " 高钙 " 豆粉，" 脱脂 " 乳粉、" 含丰富的维生素 C" 的饮料等都属于含量声称，而 " 减少脂肪 "" 加钙 " 等则属于比较声称，即通过跟同类产品的比较而得出的。
营养成分功能声称也是食品营养标签的一部分，比如 " 钙有助于骨骼和牙齿更健康 " 就属于营养成分功能声称。
简单来讲，营养标签是指导消费者了解产品营养特性的标签内容，它不仅能帮助人们计算能量和营养素吸收；帮助人们比较不同食物的营养成分；还能帮助人们配合个人的膳食需要 ( 如保持健康体重、控制血胆固醇和血压等 ) 来选择产品。希望大家能够读懂营养标签，正确选择食物，合理营养，健康过节。
本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。
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发表于 2019-2-6 11:25:05
