如何健康吃海苔注意“钠、碘”摄入是重点

Aeadly

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海苔是以干紫菜为主要原料 , 添加或不添加食品添加剂等其他原料 , 经烘烤等工艺制成的、可直接食用的食品。丰富的营养和好吃的味道让海苔收获了大批吃货的心，但高盐等健康隐患也让一些人望而却步。那么，究竟该如何健康吃海苔呢？
食用海苔的宜忌人群
海苔碘含量丰富，因碘缺乏所致的克汀病和地方性甲状腺肿患者可每天适当吃海苔。碘缺乏地区的人常吃海苔，可补充碘，但碘不缺乏的地区，一次性大量食用海苔，或经常过量吃海苔会使碘摄入量过多。水源性和食源性高碘地区人群要注意避免碘摄入过量，需少吃海苔；此外，如果在服用或注射高碘药物时期，也要防止碘摄入过量。妊娠期妇女和哺乳妇女，及婴幼儿也要注意避免碘过量，碘摄入过多会造成甲状腺功能减退。由于海苔在加工中经调味，含较多的盐分，因而高血压和水肿病人需克制调味海苔食用量，可吃些未调味的，或自己烤制的海苔。
健康食用应注意钠和碘的摄入量
1g 盐 =393mg 钠， 1~3 岁儿童每天需要 700mg 钠 ( 相当于 1.8g 盐 ) ，4~6 岁儿童每天钠摄入不超过 1200mg 为宜 ( 相当于 3g 盐 ) ，成人每天钠摄入量不超过 2000mg 为宜 ( 相当于 5g 盐 ) 。市面上出售的海苔含钠量一般是每一小袋有 2g~4.5g 不等，且传统海苔含钠量略低，在 16.6mg~24.9mg 之间；调味海苔含钠量略高，为 29mg~84.2mg 之间。因此，一小袋传统海苔含钠量约和 0.06g 盐相当，一小袋调味海苔含钠量约和 0.2g 盐相当。大家可以结合自己饮食中的钠摄入量来选择适量食用海苔。中国营养学会建议每天碘的摄入量：10 岁以下儿童 90ug，成人 120ug，孕妇和乳母推荐量 230~240ug。由于 100g 紫菜中含碘 4323ug，参照推荐的每天碘可耐受最大摄入量 4~6 岁儿童 200mg，7~10 岁 300mg，计算海苔的每天摄入量，10 岁以下儿童推荐 2g，不超过 5g；11 岁以上青少年和成人推荐 3g，不超过 10g。市面上的成品海苔普遍一小袋装为 2~3g，因此建议儿童一天吃一小包为宜。
营养价值：
降血脂、降血糖，还能抗衰老
虽然存在着一些食用禁忌，但其实所有的食物都是在 " 合适的量 " 的前提下才能发挥自己的营养价值，海苔也是一样，所以切不要因为我们上面的温馨提示就对海苔因噎废食。
海苔有很高的营养价值，海苔中含有较多膳食纤维及叶绿素，有助于降低血液中的胆固醇，有一部分品种更有抑制肠脏吸收胆固醇的作用。
海苔中还含有较多的不饱和脂肪酸，有助于改善循环。其中含的牛磺酸对降低血脂和促进神经发育也很有好处。
其次，碘含量丰富的海苔，有助增进甲状腺正常运作功能。
最后，海苔中含有的藻朊酸，有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉。此外，藻朊酸还具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。
食用方法：
一卷、二煮、三撒、四直接吃
常见的海苔有两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔，对原料的要求高，需要没有空隙、厚薄均匀、比较大张的紫菜。另一种叫 " 即食调味海苔 "，需要特殊设备、工艺，紫菜经烘烤，加入油脂、盐和其他调味料，一般作为休闲食品，直接食用。
日本韩国常用海苔制作寿司卷、饭团、米饼等；也可以将海苔切成细丝，撒在凉拌的色拉上，或与海鲜、番茄制成的色拉同吃，或与蒸海鲜、意大利粉及三明治等同吃；还可以将海苔撕成片，放在炖菜上，或是直接用海苔卷鱼肉、禽畜肉类或芝士，或炸或烘；还可以直接食用，享受它有如生蚝的味道。