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厨房里面无小事，快来看看你犯了哪些做饭的误区吧！
文：米蓝
很多时候炒菜没注意的小习惯，
会危害我们的身体健康。
上次有朋友来家里吃饭，
我们全程就在为今天的话题互相纠错。
今天米蓝整理好了一些厨房做菜的误区，
下面坏习惯你犯过吗？
赶紧来对照看看吧！
准备做菜
/ 清洗食材 /
1. 盐水浸泡去除农药残留
有人觉得洗菜时候用盐水浸泡一下，就能有效的去除农药的残留。
其实将蔬菜浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会留下农药，尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除农药起不到多大作用。
盐水，淘米水，醋水对于去除农药残留的影响都不大，真正能够有作用的是小苏打。
2. 蔬菜先切后洗
新鲜蔬菜是维生素 C 的主要来源，但维生素 C 是一种水溶性维生素，很容易溶解于水中，烹调过程中稍不注意就很容易损失。
如果先切后洗，并且切得很碎，甚至把切好的菜长时间浸泡在水中，那么，必然会使维生素 C 等大量溶于水中，造成营养素的损失。
所以，在烹调蔬菜时，应该先洗后切。
/ 巧解冻肉 /
一般放进冰箱的肉，又再解冻是一件超级麻烦的事情。那有没有什么迅速解冻的方法呢？
别着急，其实只需一小把盐，冻肉就能轻松解冻。
图片来源：生活圈
然后用凉水浸泡 15 分钟即可。
能快速解冻，而且切起来硬度适中，效果不错。
开始做菜
1. 不刷锅继续炒菜
有些人嫌麻烦，因为要炒好几个菜，中间看着锅不太脏就不刷了。
其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。
2. 等到油冒烟时才下锅
一般我们使用的油，起烟点在 107 度到 180 度之间，而精炼的植物油的烟点，可达 230 度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。
3. 炸过的油二次利用
油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
4. 菜做得太重口
很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。
炒素菜时候也会放很多油，因为蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收哦 ~
吃完清洗锅具
有时候会发现锅底因为刚刚的大火被烧糊了，钢丝球，指甲齐上阵都拿不下来，教你一招，只要白醋 + 小苏打，简单清洁秒变新锅。
1. 白醋 + 小苏打
开火加热锅，将白醋倒进锅中，可以先去除一部分的黑渍。
然后再往锅里倒点小苏打。
趁着小苏打起泡，用刷子刷洗锅面，再用水冲干净，污渍全部清理掉啦。
洗完是不是像新的一样呢 ~
2. 洗洁精＋小苏打
如果家里的陶瓷锅也有焦痕，也是用类似的方法，先烧热一锅水，再放进去小苏打，用刷子刷洗，先去掉表面易掉的污渍。
然后倒一点洗洁精进去，增加去污能力，用木铲刮掉锅底的焦痕。
如果焦痕顽固可以重复多洗几次，最后锅具洗完变回亮晶晶 ~
厨房夺命行为， 切不可做
/ 微波炉加热鸡蛋 /
有人因为嫌煮鸡蛋时间太久，就直接用微波炉煮鸡蛋，没想到不到两分钟后，微波炉里的鸡蛋突然爆炸了，打开微波炉看到鸡蛋炸得到处都是。
平时我们在煮鸡蛋时，热量是从外传递到内，而用微波炉煮鸡蛋却正好相反，鸡蛋内部加热膨胀，而蛋壳却阻挡了气体的膨胀，就会出现爆炸。
小 tip：凡是带硬壳或者带皮的密封食品，都必须进行开封处理，才能用微波炉加工。如果一定要用微波炉加热鸡蛋，要先去壳，放到容器里打散，像做蛋羹那样。
/ 冷冻食品直接进油锅 /
有研究人员曾经将一只冷冻的火鸡，直接放入了热油锅当中，结果瞬间引发大火，并且大火殃及了旁边的模拟房屋，实验人员动用灭火器才把火扑灭。
没解冻的食品直接放进热油锅里，食物外层的冰迅速变成水蒸气，会让油锅立即沸腾起来。
小 tip：冷冻的食物一定要在解冻后才能再入油锅烹饪。
/ 燃气灶旁倒面粉 /
当扬起的面粉遇到火焰，火苗瞬间窜起，而且面粉越多，火焰越大。
小 tip：不要在厨房有明火的地方倒面粉。
/ 高压锅煮稀饭 /
山东一女士使用高压锅煮稀饭时，排气阀被米粒堵住，她手动排气过程中高压锅爆炸，造成脸部及胸部被烫伤。
最好不用高压锅煮豆类、稀饭、海带汤等容易堵塞中心孔及安全阀疏气孔的食物；
小 tip：切勿超期使用高压锅，密封胶圈的使用时间不要超过两年，要定期进行更换，如发现边缘有漏气情况，应立即停止使用并进行检修。
做个饭确实不容易，从做菜到开吃再到洗碗，竟然藏着这么大学问。
看到这肯定有很多人会说这也太矫情了，以前的人吃的不干不净，不都活的好好的吗？
确实适当的 " 脏 " 是可以理解的。但是，以前的人死亡率也高呀 ~
现在科技和信息越来越发达，我们也是为了追求更加舒适和健康的生活，既然有条件了，为啥还非得按照老一套的方式去生活呢。
赶紧数一数，自己在家中了几条吧。超过 2 条的话，强烈建议转发到朋友圈，让更多的人看到吧！
图文来源：米蓝，相关图片来源于网络，违权请联系删除。
编辑：羊羊
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发表于 2018-12-13 22:55:06
